Новости Самары
Портал города Самара samru

В СамГТУ придумали начинку для конфет, которую можно есть диабетикам

Кафедра технологии и организации общественного питания Самарского государственного технического университета разработала собственное ореховое пралине.

На факультете пищевых производств создали оригинальные конфетные начинки, и в скором времени университет получит патент на технологию их изготовления.

Завкафедрой, доктор химических наук Надежда Макарова рассказала: технология отрабатывалась не один месяц, эксперименты привели к изобретению эксклюзивных вкусов, подобных которым на рынке кондитерской продукции еще нет. Сотрудники кафедры уже получили на них сертификаты соответствия в самарском Центре стандартизации и сертификации.

Выпуск одной партии конфет занимает до четырех рабочих дней. Параллельно можно делать конфеты другого вида. В каждой партии тщательно подбираются ингредиенты, которые затем особым образом смешиваются, образуя пралине-массу. Важным этапом производства является и темперирование шоколада. Это достаточно долгий процесс, во время которого приходится периодически менять температуру, то повышая ее, то снижая.

В политехе для приготовления шоколада, в который принципиально не добавляются ни сахар, ни подсластители, используют исключительно натуральные какао-порошок и какао-масло. Поэтому основной продукт - шоколад остается горьким. Начинка в нем сладкая благодаря мальтозной патоке. Она полезна тем, что люди, страдающие сахарным диабетом, могут есть такие конфеты и не беспокоиться о повышении уровня сахара в крови.

09:16 12.05.2017



Главные события

Новости Самары

11:40   
Плату за скоростную переправу из Самары в Ширяево и Винновку повышать не будут
10:33   
Ботанический сад Самары открылся для посетителей с 20 апреля
10:00   
На площади Куйбышева в Самаре впервые устанавливают противотаранные устройства
09:32   
На улице Макаренко в Самаре завершился ремонт дороги от улицы Литвинова
09:15   
Первый крематорий планируется построить в Самарской области
08:57   
Автобус №26 «Автостанция Аврора - Сухая Самарка» в Самаре начал ходить чаще



Новости Самары


21 апреля 14:42


© 2006 - 2025 г. Самара
Новости Самары - хроника городских событий. Общество, политика, происшествия, культура, спорт, образование - рубрики раздела Новости. Интервью с известными жителями города. Комментарии и мнения. Сообщения пресс-служб, органов власти и организаций Самары.

Путеводитель по городу. Метеоновости, прогноз погоды городов и поселков Самарской области в ближайшие дни и на 2 недели.
 
При использовании текстовых материалов необходимо указывать прямую гиперсылку на страницу заимствования сайта samru.ru