Карвинг - одно из наиболее популярных кулинарных увлечений

Набор для карвинга в Самаре можно купить от 200 рублей (три ножа китайского производства с обучающим DVD-диском). Вообще же декорирование блюд искусно вырезанными цветами и звездочками из овощей и фруктов - одно из самых популярных хобби в мире.

Считается, что это искусство пришло в Россию недавно. Хотя в любой кулинарной книге можно найти зачатки этого мастерства — каждая хозяйка знает, как из помидоров и яиц сделать «грибы» или нарезать из огурцов изящные розетки. Однако известность карвинг получил в последние десять лет, как оформившееся самостоятельное кулинарное искусство.

В переводе карвинг – англ. curving (от curve, что означает резать) – «резная работа», «резной орнамент». Это довольно многозначное понятие, потому что карвингом называют и стиль катания на горных лыжах, и резьбу по дереву.

Считается, что родина кулинарного карвинга — Юго-Восточная Азия. Здесь традиционно основные блюда на столе — из овощей и фруктов. Так вот, чтобы разнообразить растительный стол, и резались из местных фруктов диковинные орнаменты и цветы. Причем каждый народ привносил в общую традицию что-то свое: в Китае и Японии предпочитали вырезать людей, животных, иероглифы, драконов с помощью трафаретов. Тайцы специализировались на цветочных композициях, выполненных с помощью ножей.

Европейцы унифицировали искусство карвинга. Сейчас европейский карвинг практикуют как профессионалы, так и любители. Для овладения мастерством хватает нескольких занятий, так, в Самаре компания «ФРУТТО ОСТРОВ» предлагает всем желающим пройти курсы «Карвинг и фруктовые букеты»: два занятия по шесть часов стоят 6 тысяч рублей. А в «Первой самарской студии карвинга» можно заказать овощные и фруктовые композиции — своеобразные «букеты» по цене от 950 рублей (ананас в шоколаде, свежая клубника или виноград, клубника или банан в шоколаде, апельсины, киви, яблоки в шоколаде). В студии рассказали, что услуга изготовления и доставки таких карвинг-композиций все более востребована. Чаще всего их дарят женщинам и детям, ведь такие сладости куда полезнее тортов.

Инструменты. Для занятий карвингом необходимо приобрести наборы с тайским ножом. Их в Самаре в продаже очень много - от 200 рублей, куда входит три самых простых инструмента с обучающим DVD-диском до 2-3 тысяч рублей с большим набором самых разнообразных инструментов.

Несколько советов от экспертов. Кожуру от апельсина можно использовать по «чашечки» под мороженное, вырезав из нее розетку с зубчатыми краями. Из ломтиков ананаса можно вырезать плоскую «звездочку» или лепестки для цветов. Из дыни получится «корзинка» - основа для «букета». Из моркови можно сделать «настоящие» еловые шишки, из огурца — листики для «букетов».