Самару огребут «Граблями». Московская сеть ресторанов "Грабли" планирует открыть свои заведения в Самаре

О планах развития сети в регионах сообщило информагентство РБК daily. Сеть принадлежит столичному ресторатору Роману Рожниковскому (рестораны "Ностальжи", "Репортер", "Шатер"). Она основана в 2003 году. Управляет сетью ООО "Гастрономическая академия Рожниковского". В числе регионов, интересных ресторатору, значится и Самара. В регионах сеть будет развиваться по франчайзингу. Открытие одного ресторана оценивается в $2 млн плюс $200 тыс. покупка франшизы. Размер роялти составит 5-6% от оборота. Специально для развития франчайзинга проект разбит на два формата - современный и концептуальный. В Москве работают рестораны концептуального формата - синтез элитного интерьера, ресторанной атмосферы и обслуживания Free Flow. По франчайзингу будет развиваться более унифицированный формат ресторанов. Для обкатки проекта в этом году в Москве будет запущено два ресторана облегченного формата. После обкатки проекта в Москве компания начнет продавать франшизу.