Греческий салат

Представляете, во Франции украли 700 кг сыра. Вы думаете, что они дураки? А вот и нет. Во Франции сыр - достояние страны. Ему ставят памятники, в честь него пишут гимны и рисуют картины. Существуют даже коронованные сыры! В начале ХХ века американец Джозеф Нирим пришел к выводу, что употребление камамбера помогает лечению желудочных заболеваний. А последние исследования показали, что во Франции уровень смертности от сердечно-сосудистых заболеваний в три раза ниже, чем в Англии, а уровень потребления сыра при этом - в три раза выше. Скажете совпадение? А я верю, что сыр - это одно из самых замечательных изобретений человечества.

Замечательную сырную тарелку мне как-то подали к пиву в одном из самарских ресторанов - Дор Блю, косичку, брынзу и еще что-то, что я тогда идентифицировать совершенно не смогла. Кусочки сыра были покрыты белой плесенью, пахли соответствующе, а вкус у них был совершенно невыносимый - горчинка с кислинкой.

Уже потом, прочитав много умных книг про изготовление сыров и про коронованные сорта, я решила познакомиться с ними поближе. Купила Бри и Камамбер, принесла домой, нарезала… и узнала, что тот самый страшный сыр - Бри. Кстати, эти два сыра похожи и по вкусу, и по форме: их делают в форме диска, потому что это обеспечивает сыру равномерное созревание (традиционная форма сыра часто защищена авторскими правами и является предметом договоренности между всеми сыроделами Франции). Бри - это мягкий сыр, который делается из сырого коровьего молока. По мере созревания мякоть приобретает остроту. Чем тоньше лепешка бри - тем острее сыр. Кстати, созревание прекращается, как только от круга отрезается первый кусочек. Мне тогда, видимо попался хорошо созревший и очень тонкий кусочек :).

Существует множество разных салатов с сырами. Самый, пожалуй, известный - «Греческий». Я его делаю так:

Беру:

• 150 г брынзы;
• 50 г очищенных грецких орехов;
• 2 крупных помидора;
• 2 средних огурца;
• 2 болгарских перца;
• полбанки оливок без косточек;
• оливковое масло, чуть лимонного сока, соль, черный перец.

Помидоры и огурцы нарезаю достаточно крупными кубиками. Болгарский перец беру желтый и красный - салат тогда получается не только вкусным, но и красивым - и режу кусочками примерно 3.5х3.5 сантиметра. Грецкие орехи разминаю ложкой, оливки режу половинками. Брынзу я покупаю в банке - кусочками в оливковом масле и с маслинами. Так решаю сразу несколько проблем, во-первых, масла в такой банке, в принципе, достаточно, во-вторых, от маслин у брынзы замечательный аромат, как раз для этого салата, а в-третьих, не надо резать брынзу - она уже готова. Можно порезать в салат луковицу. Чуть-чуть солю и, если хочется, кладу черный перец, смешиваю. Салат готов!

Приятного аппетита!